Olej sezamowy - co warto o nim wiedzieć

Olej sezamowy i bogactwo zastosowania

Olej sezamowy to jeden z najbardziej charakterystycznych smakowo olejów. Cechuje się pysznym smakiem i aromatem nasion sezamu – jest to olej delikatny, subtelny, który ma bardzo szerokie spektrum zastosowań. Choć kojarzy nam się z kuchnią azjatycką, równie dobrze skomponuje się z z kuchnią polską, włoską czy nawet śląską! Jak stosować olej sezamowy w kuchni?

Czytaj więcej
Sezam - co warto o nim wiedzieć?

Sezam – co warto o nim wiedzieć?

Sezam (inaczej łogowa) jest jedną z najstarszych uprawianych na świecie roślin oleistych. Zwany również sezamem indyjskim czy kunżutem, jest popularny w kuchni polskiej, choć najbardziej kojarzony jest z kuchnią azjatycką. Nie bez powodu – Chiny i Indie są największymi światowymi producentami sezamu. Oryginalnie pochodzi jednak z Afryki, i to właśnie z tzw. czarnego kontynentu powędrował do Azji.

Czytaj więcej
Warzywne szaszłyki

Warzywne szaszłyki w zalewie winno – sezamowej z olejem sezamowym

SKŁADNIKI:

  • 2 małe cukinie
  • 1 mały bakłażan
  • 1 czerwona cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 żółta papryk
  • 1/4 szklanki wytrawnego lub półwytrawnego wina
  • 2 łyżki stołowe Oleju sezamowego z Laboratorium Biooil
  • 2 łyżeczki soku ze świeżo wyciśniętej cytryny
  • 1/3 szklanki wody

PRZYGOTOWANIE:
Warzywa kroimy na dość duże kawałki  tak, aby stabilnie można je było nakłuwać na patyczki do szaszłyków, i przesypujemy do miseczki. Następnie przystępujemy do robienia marynaty; mieszamy Olej sezamowy z białym winem, sokiem z cytryny i wodą. Można dodać wg uznania takie przyprawy jak sól czy pieprz. Pokrojone warzywa zalewamy marynatą i całość wsypujemy do czystego woreczka foliowego szczelnie go zawiązujemy i przez chwilę dokładnie mieszamy tak, aby wszystkie składniki marynaty równomiernie rozeszły się po warzywach. Woreczek z całą zawartością wstawiamy do lodówki na 15 minut. Po upływie tego czasy zamarynowane warzywa nakłuwamy na patyczki do szaszłyków w dowolnej kolejności. Pieczemy w piekarniku  na płaskiej blasze w temperaturze 190°C po 6 – 10 minut z każdej ze stron, aż do momentu, gdy warzywa lekko się zarumienią na złoty kolor. Podajemy zaraz po przygotowaniu, koniecznie skropione schłodzonym olejem sezamowym.

SMACZNEGO!

Do przygotowania tej potrawy niezbędny będzie olej sezamowy. Zamów go w naszym sklepie:

 

Czytaj więcej
Sos sezamowy Tahini

Sos sezamowy Tahini z olejem sezamowym

SKŁADNIKI:

PRZYGOTOWANIE:

Na patelni lekko uprażyć sezam. Dokładnie zmiksować z wodą, olejem sezamowym i solą. Schłodzić. Sos ten jest świetny zarówno do arabskiego hummusu jak i do pizzy, kanapek oraz rozmaitych deserów, ciast kremów.

SMACZNEGO!

Do przygotowania tahini potrzebny będzie olej sezamowy

Czytaj więcej
Brokuły gotowane na parze

Gotowane na parze brokuły z olejem sezamowym

SKŁADNIKI:

  • 1 duży brokuł
  • 1 łyżka stołowa sosu sojowego
  • 1 łyżka stołowa oleju sezamowego Laboratorium Biooil
  • 2 łyżki stołowe ziarenek sezamu
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku.

PRZYGOTOWANIE:
Brokuł myjemy, dzielimy na koszyczki i gotujemy na parze przez 5 – 10 minut – pilnujemy, aby się za bardzo nie rozgotował, ma być lekko miękki. Następnie wykładamy go na półmisku. Sos sojowy mieszamy z olejem sezamowym i zraszamy tą mieszanką brokuły. Całość przyprawiamy solą i pieprzem a chwilę przed podaniem posypujemy ziarenkami sezamu.

Uwaga: brokuły doskonale pasują do tostów pełnoziarnistych lub grillowanej ryby.

SMACZNEGO!

Do tej potrawy przyda Ci się olej sezamowy

Czytaj więcej

Grillowane krewetki z sezamem

SKŁADNIKI:

  • 250 g krewetek królewskich lub tygrysich
  • 2 łyżki oleju sezamowego Laboratorium Biooil
  • 1 łyżeczka syropu (nektaru) z agawy
  • sok wyciśnięty z limonki
  • 2 łyżki stołowe sosu sojowego
  • 1 zielony świeży ogórek
  • 1 łyżka stołowa ziaren sezamu
  • świeżo zmielony pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:
Do miseczki wlewamy olej sezamowy, sos sojowy, nektar z agawy i sok wyciśnięty z limonki. Dodajemy świeżo zmielony pieprz i całość dokładnie mieszamy. Do tak przygotowanej zalewy wkładamy oczyszczone ze skorupek i opłukane krewetki na 45 min. Ogórek kroimy w plasterki o grubości ok 1 cm. Po upływie wymaganego czasu krewetki wyciągamy z zalewy i nakłuwamy na patyczki szaszłykowe wg schematu: jeden koniec krewetki – plaster ogórka – drugi koniec krewetki.
Szaszłyki wkładamy do rozgrzanego do 180°C piekarnika na środkową półkę na ok 10 min, aż krewetki się lekko zarumienią. Przed podaniem szaszłyki posypujemy ziarnem sezamowym.

SMACZNEGO!

Do przygotowania tej potrawy, przyda Ci się olej sezamowy

Czytaj więcej