Olej sezamowy i bogactwo zastosowania

Olej sezamowy i bogactwo zastosowania

Olej sezamowy to jeden z najbardziej charakterystycznych smakowo olejów. Cechuje się pysznym smakiem i aromatem nasion sezamu – jest to olej delikatny, subtelny, który ma bardzo szerokie spektrum zastosowań. Choć kojarzy nam się z kuchnią azjatycką, równie dobrze skomponuje się z z kuchnią polską, włoską czy nawet śląską! Jak stosować olej sezamowy w kuchni?

Sezam – co warto o nim wiedzieć?

Sezam – co warto o nim wiedzieć?

Sezam (inaczej łogowa) jest jedną z najstarszych uprawianych na świecie roślin oleistych. Zwany również sezamem indyjskim czy kunżutem, jest popularny w kuchni polskiej, choć najbardziej kojarzony jest z kuchnią azjatycką. Nie bez powodu – Chiny i Indie są największymi światowymi producentami sezamu. Oryginalnie pochodzi jednak z Afryki, i to właśnie z tzw. czarnego kontynentu powędrował do Azji.

Szaszłyki z Bangkoku

Szaszłyki z Bangkoku z olejem sezamowym

SKŁADNIKI: 400 g piersi z indyka, 2 łyżki oleju do smażenia np. oliwy 1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżka sosu sojowego, 0,5 łyżeczki kolendry, 2 wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 150 g orzeszków ziemnych, sól, pieprz PRZYGOTOWANIE: Pierś indyka pokroić na paseczki, oprószyć solą i pieprzem, nabić na patyczki. Pozostałe składniki…
Makaron sojowo-sezamowy

Spaghetti z sosem sezamowo – sojowym

SKŁADNIKI: 1 opakowanie makaronu spaghetti durum 4 łyżki stołowe sosu sojowego 2 łyżki stołowe oleju sezamowego LABORATORIUM BIOOIL 2 łyżki cukru 2 ząbki czosnku sok wyciśnięty z połówki cytryny 1/2 papryczki chilli kilka gałązek świeżego szczypiorku PRZYGOTOWANIE Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami od producenta na opakowaniu. Przygotowanie sosu: sos sojowy…
Penne z pesto z suszonych pomidorów

Penne z pesto z suszonych pomidorów i oleju sezamowego

SKŁADNIKI: 1 opakowanie makaronu durum penne (może być dowolna forma makaronu). 12 suszonych w zalewie pomidorów 2 ząbki czosnku 1/2 szklanki uprażonych na lekko złoty kolor płatków migdałów 3 łyżki stołowe oleju sezamowego Laboratorium Biooil sól morska do smaku kilka listków świeżej bazylii PRZYGOTOWANIE: Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami producenta. Do…
Sos kokosowy na ciepło

Sos kokosowy do warzyw gotowanych na parze z olejem sezamowym

SKŁADNIKI: 3 łyżki stołowe oleju kokosowego Laboratorium Biooil 5 łyżek stołowych mąki kokosowej 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego szczypta soli do smaku 1 łyżeczka oleju sezamowego Laboratorium Biooil PRZYGOTOWANIE: Olej kokosowy rozpuszczamy w rondelku, dodajemy do niego mąkę kokosową i cały czas mieszając łączymy oba składniku – uważamy, aby ich…
Sos do sałatek warzywnych

Sos do sałatek warzywnych z olejem sezamowym i lnianym

SKŁADNIKI: 2 łyżki stołowe oleju sezamowego Laboratorium Biooil 1 łyżka stołowa oleju lnianego Laboratorium Biooil łyżka stołowa octu ryżowego 1 łyżka stołowa syropu z czerwonej porzeczki sól morska mieszanka ulubionych świeżych ziół PRZYGOTOWANIE: Do miseczki wlewamy olej sezamowy, olej lniany, ocet ryżowy i syrop z czerwonej porzeczki. Dodajemy sól do…
Makaron ryżowy z warzywami

Makaron ryżowy z warzywami i olejem sezamowym

SKŁADNIKI 1 opakowanie makaronu ryżowego garść kiełków fasoli 1 duża cebula pokrojona w piórka 2 łyżki stołowe oleju sezamowego Laboratorium Biooil 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej kolendry 2 ząbki drobno posiekanego czosnku krewetki pół szklanki posiekanej czerwonej kapusty szczypta kurkumy 1 duża marchewka pokrojona w cienkie talarki sól morska do…
Pieczone bakłażany z parmezanem

Pieczone bakłażany w parmezanie z dipem jogurtowym i olejem sezamowym

SKŁADNIKI: 2 średnie bakłażany 1 szklanka bułki tartej 2 łyżki oliwy z oliwek 1/3 szklanki startego sera parmezan 3 łyżki stołowe oleju sezamowego Laboratorium Biooil po szczypcie czosnku zmielonego, oregano i pieprzu Cayenne SKŁADNIKI NA DIP JOGURTOWY: 1 duży jogurt naturalny grecki – ok 400 ml 2 małe świeże zielone ogórki…
Sałatka z bakłażanów

Sałatka z bakłażana z olejem sezamowym

SKŁADNIKI: 1 duży bakłażan 2 łyżki stołowe oleju sezamowego Laboratorium Biooil 2 łyżki oleju kokosowego 1 – 2 łyżeczek oleju chilli 2 ząbki czosnku 1 łyżka stołowa drobno posiekanego świeżego imbiru 1 cebula dymka 2 łyżki stołowe jasnego sosu sojowego 1 łyżka stołowa cukru 1 łyżka stołowa czarnego octu chińskiego…
Karczek z grilla

Karczek z grilla po azjatycku

SKŁADNIKI Karczek ( 4 grubsze płaty) 1 łyżka oleju sezamowego LABORATORIUM BIOOIL 2 łyżki soku z limonki 2 łyżki sosu sojowego słoiczek przecieru pomidorowego 4 ząbki czosnku 1 łyżeczka zmielonej kolendry sól, pieprz, przyprawa chilli WYKONANIE Do miseczki dajemy słoiczek przecieru mieszamy z sokiem z limonki, sosem sojowym, olejem sezamowym, …