Olej sezamowy - co warto o nim wiedzieć

Olej sezamowy i bogactwo zastosowania

Olej sezamowy to jeden z najbardziej charakterystycznych smakowo olejów. Cechuje się pysznym smakiem i aromatem nasion sezamu – jest to olej delikatny, subtelny, który ma bardzo szerokie spektrum zastosowań. Choć kojarzy nam się z kuchnią azjatycką, równie dobrze skomponuje się z z kuchnią polską, włoską czy nawet śląską! Jak stosować olej sezamowy w kuchni?

Czytaj więcej
Sezam - co warto o nim wiedzieć?

Sezam – co warto o nim wiedzieć?

Sezam (inaczej łogowa) jest jedną z najstarszych uprawianych na świecie roślin oleistych. Zwany również sezamem indyjskim czy kunżutem, jest popularny w kuchni polskiej, choć najbardziej kojarzony jest z kuchnią azjatycką. Nie bez powodu – Chiny i Indie są największymi światowymi producentami sezamu. Oryginalnie pochodzi jednak z Afryki, i to właśnie z tzw. czarnego kontynentu powędrował do Azji.

Czytaj więcej
Szaszłyki z Bangkoku

Szaszłyki z Bangkoku z olejem sezamowym

SKŁADNIKI:

  • 400 g piersi z indyka,
  • 2 łyżki oleju do smażenia np. oliwy
  • 1 łyżka oleju sezamowego,
  • 1 łyżka sosu sojowego,
  • 0,5 łyżeczki kolendry,
  • 2 wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku,
  • 150 g orzeszków ziemnych,
  • sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Pierś indyka pokroić na paseczki, oprószyć solą i pieprzem, nabić na patyczki. Pozostałe składniki (oprócz oleju sezamowego) wymieszać, posmarować nimi mięso, pozostawić w lodówce na 30 min. Smażyć lub grillować. Tuż przed podaniem skropić olejem sezamowym.

SMACZNEGO!

Do przygotowania tego przepisu użyliśmy oleju rzepakowego Laboratorium Biooil. Taki olej możesz kupić w naszym sklepie:

Czytaj więcej
Makaron sojowo-sezamowy

Spaghetti z sosem sezamowo – sojowym

SKŁADNIKI:

  • 1 opakowanie makaronu spaghetti durum
  • 4 łyżki stołowe sosu sojowego
  • 2 łyżki stołowe oleju sezamowego LABORATORIUM BIOOIL
  • 2 łyżki cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • sok wyciśnięty z połówki cytryny
  • 1/2 papryczki chilli
  • kilka gałązek świeżego szczypiorku

PRZYGOTOWANIE
Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami od producenta na opakowaniu.
Przygotowanie sosu: sos sojowy mieszamy z olejem sezamowym i sokiem z cytryny, dodajemy cukier, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz bardzo drobno pokrojoną papryczkę chilli. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Tak przygotowanym sosem polewamy ugotowany i odcedzony makaron i energicznie mieszamy. Makaron przekładamy na talerze i posypujemy drobno pokrojonym świeżym szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Do przygotowania spaghetti przyda Ci się olej sezamowy:

Czytaj więcej
Penne z pesto z suszonych pomidorów

Penne z pesto z suszonych pomidorów i oleju sezamowego

SKŁADNIKI:

  • 1 opakowanie makaronu durum penne (może być dowolna forma makaronu).
  • 12 suszonych w zalewie pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki uprażonych na lekko złoty kolor płatków migdałów
  • 3 łyżki stołowe oleju sezamowego Laboratorium Biooil
  • sól morska do smaku
  • kilka listków świeżej bazylii

PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami producenta.
Do miseczki wrzucamy pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek, uprażone migdały i szczyptę soli. Wszystko zalewamy olejem sezamowym i całość blendujemy na gładką konsystencję.
Ugotowany makaron przekładamy do wok-a dodajemy pesto z pomidorów i dokładnie mieszamy.
Podajemy zaraz po przygotowaniu, każdą porcję dekorując świeżymi listkami bazylii.

SMACZNEGO!

Do przygotowania tej potrawy potrzebny będzie olej sezamowy:

Czytaj więcej
Sos kokosowy na ciepło

Sos kokosowy do warzyw gotowanych na parze z olejem sezamowym

SKŁADNIKI:
3 łyżki stołowe oleju kokosowego Laboratorium Biooil
5 łyżek stołowych mąki kokosowej
1 1/2 szklanki bulionu drobiowego
szczypta soli do smaku
1 łyżeczka oleju sezamowego Laboratorium Biooil

PRZYGOTOWANIE:
Olej kokosowy rozpuszczamy w rondelku, dodajemy do niego mąkę kokosową i cały czas mieszając łączymy oba składniku – uważamy, aby ich nie przypalić. Następnie wlewamy bulion drobiowy. Gotujemy na małym ogniu aż do momentu wrzenia, cały czas mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Na koniec dodajemy olej sezamowy i sól do smaku.

Uwaga: sos ten idealnie smakuje z gotowanymi na parze brokułami i kalafiorem.

SMACZNEGO!

Do przygotowania tej potrawy przyda Ci się olej sezamowy:

Czytaj więcej
Sos do sałatek warzywnych

Sos do sałatek warzywnych z olejem sezamowym i lnianym

SKŁADNIKI:

  • 2 łyżki stołowe oleju sezamowego Laboratorium Biooil
  • 1 łyżka stołowa oleju lnianego Laboratorium Biooil
  • łyżka stołowa octu ryżowego
  • 1 łyżka stołowa syropu z czerwonej porzeczki
  • sól morska
  • mieszanka ulubionych świeżych ziół

PRZYGOTOWANIE:
Do miseczki wlewamy olej sezamowy, olej lniany, ocet ryżowy i syrop z czerwonej porzeczki. Dodajemy sól do smaku i mieszankę drobno posiekanych ziół. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
Sos ten doskonale smakuje ze świeżymi sałatami, pieczonymi ziemniakami i grillowanymi rybami i mięsem.

SMACZNEGO!

Do przygotowania tego produktu użyto oleju lnianego Laboratorium Biooil. Zamów nasz olej lniany w sklepie internetowym:

Czytaj więcej
Brak zdjęcia

Sos do sałatek z olejem z pestek dyni

SKŁADNIKI:

  • 4 łyżki stołowe oleju z pestek dyni Laboratorium Biooil
  • 1 łyżka stołowa oleju sezamowego Laboratorium Biooil
  • 1 łyżka stołowa octu jabłkowego
  • 1 łyżka stołowa musztardy Dijon
  • sok z połówki cytryny
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru

SMACZNEGO!

PRZYGOTOWANIE Do miseczki wlewamy oba oleje, sok z cytryny i ocet jabłkowy. Dodajemy musztardę oraz cukier puder. Doprawiamy solą i pieprzem i całość dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Sos ten doskonale smakuje do wszystkich świeżych sałatek warzywnych.

SMACZNEGO!

Dodaj olej z pestek dyni do sałatki

 

Czytaj więcej
Makaron ryżowy z warzywami

Makaron ryżowy z warzywami i olejem sezamowym

SKŁADNIKI

  • 1 opakowanie makaronu ryżowego
  • garść kiełków fasoli
  • 1 duża cebula pokrojona w piórka
  • 2 łyżki stołowe oleju sezamowego Laboratorium Biooil
  • 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej kolendry
  • 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
  • krewetki
  • pół szklanki posiekanej czerwonej kapusty
  • szczypta kurkumy
  • 1 duża marchewka pokrojona w cienkie talarki
  • sól morska do smaku
  • odrobina oleju do podsmażenia

PRZYGOTOWANIE
Na rozgrzany olej w woku wrzucamy cebulę i czosnek i chwilę je podsmażamy. Na gorący tłuszcz dorzucamy krewetki. Następnie dodajemy pozostałe warzywa, lekko solimy i dusimy pod przykryciem, aż zrobią się miękkie. Jeśli zajdzie taka potrzeba można dodać odrobinę wody. Następnie gdy warzywa zrobią się miękkie wrzucamy do nich ugotowany makaron ryżowy.  Danie odstawiamy z ognia. Dodajemy do niego świeżą kolendrę i kurkumę i całość dokładnie mieszamy. Gdy makaron lekko przestygnie każdą porcję skrapiamy olejem sezamowym.

SMACZNEGO!

Do przygotowania makaronu z warzywami potrzebny będzie olej sezamowy

Czytaj więcej
Pieczone bakłażany z parmezanem

Pieczone bakłażany w parmezanie z dipem jogurtowym i olejem sezamowym

SKŁADNIKI:

  • 2 średnie bakłażany
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/3 szklanki startego sera parmezan
  • 3 łyżki stołowe oleju sezamowego Laboratorium Biooil
  • po szczypcie czosnku zmielonego, oregano i pieprzu Cayenne

SKŁADNIKI NA DIP JOGURTOWY:

  • 1 duży jogurt naturalny grecki – ok 400 ml
  • 2 małe świeże zielone ogórki
  • 2 łyżeczki octu winnego
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego zielonego koperku
  • 2 ząbki czosnku

PRZYGOTOWANIE:
Bakłażany myjemy i wydrążamy gniazda, następnie osuszamy w papierowym ręczniku. Bułkę tartą przesypujemy do płaskiego naczynia i mieszamy z parmezanem, mielonym czosnkiem, oregano i pieprzem Cayenne. Bakłażany delikatnie smarujemy oliwą z oliwek i obtaczamy w powstałej mieszance przypraw, sera i bułki tartej i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika, w temperaturze 220°C na około 20 – 25 minut. W między czasie przygotowujemy dip jogurtowy. Jogurt grecki mieszamy z umytym i obranym, drobno pokrojonym zielonym ogórkiem, olejem sezamowym, posiekanym koperkiem i octem winnym, a na koniec wciskamy świeży czosnek. Całość przelewamy do sosjerki. Gdy cukinia się  zarumieni na złoty kolor, podajemy ją z przygotowanym dipem jogurtowym.

SMACZNEGO!

Do tej potrawy przyda się olej sezamowy

Czytaj więcej
Sałatka z bakłażanów

Sałatka z bakłażana z olejem sezamowym

SKŁADNIKI:

  • 1 duży bakłażan
  • 2 łyżki stołowe oleju sezamowego Laboratorium Biooil
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 – 2 łyżeczek oleju chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka stołowa drobno posiekanego świeżego imbiru
  • 1 cebula dymka
  • 2 łyżki stołowe jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka stołowa cukru
  • 1 łyżka stołowa czarnego octu chińskiego
  • kilka gałązek świeżej kolendry

PRZYGOTOWANIE:
Bakłażana myjemy i razem ze skórką kroimy w plastry i tak przygotowanego smażymy na oleju kokosowym  aż stanie się miękki – pilnujemy, aby się nie rozgotował. Po upieczeniu odsączamy i  przesypujemy do miseczki i czekamy, aż ostygnie.
Przygotowanie sosu: do wok-a wlewamy olej chilli, dodajemy do niego czosnek przeciśnięty przez praskę i chwilkę smażymy. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę dymkę, imbir, sos sojowy, cukier i czarny ocet chiński. Całość mieszamy i podsmażamy przez ok 1 minutę. Następnie odstawiamy do ostygnięcia. Na koniec dodajemy olej sezamowy i ponownie mieszamy.
Bakłażany chwilę przed podaniem polewamy przygotowanym sosem i posypujemy posiekaną kolendrą i białą częścią dymki.

Uwaga: Olej chilli i czarny ocet chiński można zakupić w sklepach ze zdrową żywnością i dobrze zaopatrzonych delikatesach.

SMACZNEGO!

Dodaj do tej sałatki dobrej jakości olej sezamowy

Czytaj więcej
Karczek z grilla

Karczek z grilla po azjatycku

SKŁADNIKI

  • Karczek ( 4 grubsze płaty)
  • 1 łyżka oleju sezamowego LABORATORIUM BIOOIL
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • słoiczek przecieru pomidorowego
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • sól, pieprz, przyprawa chilli

WYKONANIE
Do miseczki dajemy słoiczek przecieru mieszamy z sokiem z limonki, sosem sojowym, olejem sezamowym,  łyżeczką zmielonej kolendry. Dodajemy zmiażdżone 4 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku oraz odrobinę chilli.

W tak przygotowanej marynacie moczymy karczek przez cala noc w lodówce. Na drugi dzień można robić grilla jak mięso dobrze przesiąknie ja robiłem na grillu elektrycznym. Podajemy skropiony olejem sezamowym.

SMACZNEGO!

Do tej potrawy przyda Ci się olej sezamowy

Czytaj więcej