Babka dyniowa z kremem twarogowym

Składniki:

• 120 g oleju kokosowego
• 200 g ksylitolu
• 4 jaja
• 100 mielonych pestek dyni
• 250 g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek oleju z pestek dyni
• 180 g chudego twarogu
• 3 łyżki oleju lnianego
• sok z 1 limonki
• herbata matcha do dekoracji

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połączyć w misie miksera, począwszy od utarcia jaj z ksylitolem, następnie dodać oleje, pestki dyni, mąkę z proszkiem do pieczenia. Masę wylewać do natłuszczonej formy – piec godzinę w temperaturze 175 stopni lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia.

Twaróg połączyć z olejem lnianym i sokiem z limonki na gładką masę. Dekorować babkę kremem twarogowym tuż przed podaniem – w trosce o trwałość, babkę przechowywać w lodówce.

Całość można dla efektu oprószyć herbatą matcha lub innym naturalnym zielonym barwnikiem – chlorellą, proszkiem ze szpinaku etc.