Borówkowiec

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajo
• 200 ml jogurtu
• 70 ml oleju kokosowego
• 1/2 szklanki ksylitolu
• sok z połowy cytryny
• 200 g borówek

Przygotowanie:

W misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy widelcem składniki mokre i ksylitol. Suche składniki wsypujemy do mokrych, wszystko mieszamy drewnianą łyżką. Okrągłą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia – przelewamy do niego ciasto – na wierzch wysypujemy umyte borówki, które delikatnie wciskamy w ciasto. Ciasto pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 60 minut, do tak zwanego suchego patyczka.