Orzeźwiający tort naleśnikowy

Składniki:

NALEŚNIKI

• 200 g mąki ryżowej
• 500 ml mleka roślinnego (lub krowiego)
• szczypta soli
• 4 jaja
• 2 łyżki ksylitolu
• 2 łyżki oleju kokosowego

ZIELONA MASA:

• 500 g chudego twarogu
• jogurt grecki
• duży pęczek świeżej mięty
• sok z 1 limonki
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki żelatyny

MUS:

• szklanka soku z pomarańczy
• sok z 2 limonek
• 1 opakowanie galaretki cytrynowej

Przygotowanie:

Ze składników na ciasto naleśnikowe usmażyć cienkie naleśniki.Odstawić do ostygnięcia.

Ser połączyć w malakserze (lub blenderze) z jogurtem greckim, olejem kokosowym, miętą, sokiem z limonki i rozpuszczoną żelatyną. Blendować dopóki mięta nie będzie wystarczająco rozdrobniona.

Sok z pomarańczy zagotować, wsypać 1 opakowanie galaretki cytrynowej i odstawić do ostygnięcia.

Naleśniki przekładać masą twarogowo-miętową. Górna warstwa masy twarogowej powinna być nieco grubsza. Tak przygotowane „ciasto” włożyć do lodówki. Gdy masa się zetnie, wylać zimną galaretkę z soku pomarańczowego, najlepiej łyżka po łyżce i ponownie wstawić na co najmniej 3 godziny do lodówki. Przechowywać w lodówce, wyjmować tuż przed serwowaniem.