Pieczone bataty z twarożkiem i sałatką

Składniki:

• 2 duże bataty
• 2 serki wiejskie 0%
• garść oliwek
• 1 limonka
• 10 pomidorków koktajlowych
• natka pietruszki
• olej lniany cytrynowy
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Bataty dokładnie umyj, ale nie obieraj. Przekrój na pół, skrop oliwą z oliwek i ułóż skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 35-40 minut.

Na upieczone bataty wyłóż serek wiejski i sałatkę z pomidorów, oliwek, natki pietruszki i cząstek limonki. Całość oprósz solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Tuż przed podaniem skrop olejem lnianym cytrynowym, który przełamie słodycz batata. Ta potrawa to prawdziwa feeria barw, smaków, tekstur – istne obiadowe szaleństwo!