Sernik z sosem porzeczkowym

Składniki:

• • 1 opakowanie herbatników (ok 400 g)
  • 2 łyżki oleju kokosowego

MASA SEROWA

• • 1 kg sera chudego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 180 g ksylitolu
  • 120 g oleju kokosowego
  • 10 jajek
  • szczypta soli

SOS

• • 400 g porzeczki czarnej (lub jagód)
  • 100 g ksylitolu
  • 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

Herbatniki zmielić na suchy piasek, połączyć z olejem kokosowym – tak przygotowaną „papką” wyłożyć blachę lub formę do pieczenia.

W misie miksera utrzeć jaja z ksylitolem. Następnie dodawać ser, łyżka po łyżce, olej kokosowy, na koniec dodać budyń wanilliowy, łyżkę mąki ziemniaczanej i szczyptę soli.

Masę wylać na wcześniej przygotowany spód. Piec co najmniej godzinę w temperaturze 200 stopni (do lekkiego zarumienienia).

Gotowe ciasto podawać z sosem z czarnej porzeczki (porzeczkę zagotować z ksylitolem i odparowywać do uzyskania odpowiedniej pożądanej konsystencji).