Sernik z brzoskwiniami

Składniki:

SPÓD:

• • 1 szklanka mąki
  • 1/3 szklanki ksylitolu
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g oleju kokosowego
  • 1 jajo
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego

MASA SEROWA:

• • 1 kg sera (3-krotnie zmielonego)
  • 0,5 szklanki oleju kokosowego
  • 4 jaja
  • 150 ml jogurtu
  • 1 szklanka ksylitolu
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • duża łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka mąki pszennej
  • Brzoskwinie (ok. 600 g)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta (spodu) dokładnie ze sobą łączymy i zagniatamy. Przygotowane ciasto przekładamy na godzinę do lodówki. Schłodzonym ciastem wykładamy blachę.

W misie miksera łączymy jaja z ksylitolem, następnie cienką stróżką dolewamy olej kokosowy i jogurt. Do masy jajecznej dodajemy łyżka po łyżce twaróg stale miksując. Na koniecdodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną, pszenną i budyń waniliowy.Gotową masę wylewamy na spód.

Na górze układamy pokrojone w mniejsze fragmenty brzoskwinie – można wykorzystać świeże lub z puszki.