Sernik z jagodami

Składniki:

NA SPÓD

• 200 g herbatników
• 50 g oleju kokosowego

MASA

• kilogram sera (co najmniej 2-krotnie mielonego)
• 250 g serka mascarpone
• 5 łyżek ksylitolu (można więcej, jeśli lubimy słodkie ciasta)
• 5 jajek
• 1 budyń waniliowy (opakowanie ok. 40 gram)
• łyżka maki pszennej
• 1 szklanka jagód

Przygotowanie:

Ciastka należy dokładnie rozdrobnić z pomocą malaksera lub blendera, następnie połączyć z rozpuszczonym (płynnym) olejem kokosowym, do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Tak przygotowaną masą wyłożyć formę na tartę.

Składniki masy serowej (poza jagodami) połączyć, delikatnie ubijając w misie miksera. Masę serową wylać na spód z ciasteczek, następnie rozsypać jagody. Piec 45-55 minut w temperaturze 175 stopni.