Serowy naleśnikowiec z mango

Składniki:

NALEŚNIKI

• 200 g mąki ryżowej
• 500 ml mleka roślinnego (lub krowiego)
• szczypta soli
• 4 jaja
• 2 łyżki ksylitolu
• 2 łyżki oleju kokosowego (płynnego lub bardzo miękkiego)

KREM:

• 500 g chudego twarogu
• 4 łyżki ksylitolu
• 100 g jogurtu greckiego
• 400 g pokrojonego dojrzałego mango

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na naleśniki dokładnie połączyć łącznie z olejem. Naleśniki smażyć na patelni ceramicznej lub innej z nieprzywierającą powłoką. Najlepiej smażyć nieco grubsze naleśniczki. Po upieczeniu odstawić do ostudzenia.

Mango umyć, obrać, pokroić w kostkę.

Ser biały połączyć z ksylitolem, jogurtem greckim.

Przekładać naleśniki kremem, dodawać mango. Tworzyć dowolną ilość warstw pożądanej grubości. Całość schłodzić, wyjmować z lodówki tuż przed podaniem. Przechowywać w lodówce. Kroić bardzo ostrym nożem namoczonym w gorącej wodzie.