Olej z czarnuszki to bardzo specyficzny tłuszcz roślinny – charakteryzuje się dość mocnym smakiem i aromatem, który nie dla wszystkich jest przyjemny. Według niektórych przypomina on smak korzenny, pieprzny, dla innych jest to aromat ziołowy. To prawda, że czarnuszka jest mocno aromatyczna i jej smaku nie da się nie zauważyć – odpowiedzialne są za to zawarte w jej nasionach liczne olejki eteryczne.