Domowy majonez z olejem lnianym

1. wersja z jajkiem

Składniki:

• 4 surowe żółtka
• szklanka oleju lnianego (ok. 250 ml)
• łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz, odrobina cukru
• łyżeczka musztardy

Przygotowanie:

Jajka umyj i sparz. Oddziel białko od żółtek. Żółtka umieść w dużej misce i ucieraj aż do uzyskania puszystej masy. Następnie dolewaj cienką stróżką olej lniany i ubijaj aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Opcjonalnie można dodać odrobinę musztardy dla bardziej wyrazistego smaku. Gotowy majonez doprawiamy solą, pieprzem i cukrem do smaku. Odstawiamy do lodówki, by majonez się przegryzł. Podane proporcje umożliwią przygotowanie ok. 300 ml majonezu.

2. wersja wegańska

Składniki:

• 180 ml mleka sojowego
• 550 ml oleju lnianego
• 1 czubata łyżka musztardy
• 1 cytryna
• 3 łyżki octu
• 1 łyżeczka soli
• 1-2 łyżeczki syropu z agawy, miodu lub cukru pudru do wyboru

Przygotowanie:

Do blendera wlewamy mleko, ocet, sok wyciśnięty z cytryny, słód oraz sól – chwilę miksujemy. Cienkim strumieniem dolewamy olej przy ciągle chodzącym blenderze. Gdy olej się skończy, można skosztować czy majonez jest właściwie doprawiony. Taki majonez przechowujemy w lodówce przez kilkanaście dni.