Nowoczesna zupa rybna z łososiem

Składniki:

• 500 g łososia
• 1/2 pora
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki (duże)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 liść laurowy
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 100 ml śmietany 30% lub mleka kokosowego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Warzywa należy obrać i dokładnie umyć. Łososia myjemy, zdejmujemy skórę, odsączamy, solimy z obu stron i kroimy na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzewamy olej kokosowy. Na gorący olej wrzucamy warzywa pokrojone w talarki lub kostkę. Podsmażamy z papryką – zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy skórę z łososia i dusimy 25 minut.

Następnie wrzucamy łososia pokrojonego w kratkę i ziemniaki – gotujemy 15 minut. W międzyczasie odławiamy skórę i wyrzucamy ją.

Na koniec dodajemy koncentrat, sól, pieprz, ewentualnie inne przyprawy „do smaku”, a na koniec zabielamy wszystko śmietanką 30% lub mlekiem kokosowym.