Pieczony bakłażan

Składniki:

• 1 mały bakłażan
• 2 pomidory
• 50 g sera feta
• 2 łyżki oleju kokosowego
• olej lniany bazyliowy

Przygotowanie:

Bakłażana natnij wzdłuż (nie przekrawaj do końca). Nasmaruj środkowe części bakłażana olejem kokosowym (aby nie wysechł w trakcie pieczenia). Pomiędzy plastry bakłażana włóż plastry pomidora i plastry fety. Całość piecz w naczyniu żaroodpornym 35 minut. Przed podaniem oprósz solą, świeżo mielonym pieprzem, pokrusz fetę. Podawaj z olejem lnianym bazyliowym, który doskonale urozmaici smak tej wegetariańskiej potrawy. Taka potrawa to doskonała propozycja zamiast mięsa nie tylko w świąteczny obiad!