Zeppole

Składniki na ciasto:

• 300 ml wody
• 250 g mąki pszennej
• 120 g oleju kokosowego
• 6 jajek
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 500 ml mleka
• łyżka ekstraktu waniliowego
• 4 żółtka
• 50 g mąki pszennej
• 100 g ksylitolu
• do ozdoby – wiśnie z syropu

Przygotowanie:

CIASTO: W garnuszku zagotuj wodę z olejem i szczyptą soli. Na wrzącą wodę wsyp mąkę, zdejmuj z ognia i energicznie mieszaj. Przestudź, a następnie miksuj mikserem wbijając po kolei jajka – ciasto będzie gotowe gdy będzie jednolitej elastycznej konsystencji. Wyciskaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia z pomocą specjalnej szprycy do ciasta. Formuj okrągłe, ok, 6-8 cm placuszki. Piecz 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.
KREM: W garnku zagotuj mleko z ekstraktem. W międzyczasie utrzyj ksylitol z żółtkami na białą masę – dodaj mąkę i zmiksuj na pastę. Przygotowaną pastę wlej do ugotowanego mleka, następnie postaw na palnik i zagotuj cały czas mieszając. Upieczone ciastka faszeruj kremem budyniowym przy użyciu szprycy lub rękawa cukierniczego. Oprósz obficie cukrem pudrem i ozdób wisienką z zalewy.