Oponki orkiszowe

Składniki:

• 1000 g mąki orkiszowej białej
• 1 kg twarogu
• 200 g ksylitolu zmielonego maszynką do cukru
• 8 żółtek
• 3 łyżeczki sody
• 330 ml jogurtu naturalnego
• 30 ml spirytusu lub 2 łyżki octu
• olej kokosowy do smażenia

Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynkę. Na stolnicy łączymy mąkę, ksylitol, sodę. Następnie dodajemy twaróg, żółtka, jogurt, spirytus (ocet). Zagniatamy ciasto. Z gotowego ciasta rozwałkowujemy placek grubości około 1,5-2 cm i wykrawamy oponki. Smażymy na głębokim tłuszczu (najlepiej na oleju kokosowym) – po usmażeniu na złocisty kolor odsączamy na ręcznikach papierowych. Posypujemy
mielonym ksylitolem.