Zupa czosnkowa – krem

Składniki:

• 2 całe główki czosnku
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 550 ml wody
• 200 ml mleka kokosowego
• 1/2 korzenia średniej pietruszki
• 1 mała marchewka
• 1 łyżka oleju kokosowego
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Czosnek obieramy i drobno siekamy. Cebulę obieramy z łupiny i kroimy w kostkę. Na rozgrzany olej kokosowy wrzucamy cebulę  i czosnek – chwilę podsmażamy. Po zeszkleniu dodajemy pietruszkę i marchew – zalewamy wodą i mlekiem kokosowym, a następnie gotujemy 15 minut. Ziemniaki kroimy w drobną kostkę – dorzucamy do gotującego się wywaru. Całość doprawiamy solą, pieprzem. Miksujemy na gładki krem. Podajemy z grzankami i świeżym koperkiem.