Zupa krem z dyni z olejem dyniowym

Zupa krem z dyni to chyba najbardziej jesienna zupa. Jest prosta w przygotowaniu, a na prawdę bardzo pyszna. Przygotuj ją z przepisu Laboratorium Biooil – zaskoczy cię nie tylko jej aksamitna konsystencja, ale przede wszystkim głęboki rozgrzewający smak!

Składniki:

• 1 niewielka dynia hokkaido
• 2 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• 2 średnie ziemniaki
• pół pora
• kawałek selera (dla smaku)
• sól, pieprz, imbir świeży lub suszony, kurkuma
• olej kokosowy
• olej z pestek dyni

Przygotowanie:

Warzywa dokładnie obieramy i myjemy. Dynię opróżniamy z gniazda nasiennego i obieramy łupinę. Por kroimy na mniejsze kawałeczki i podsmażamy na oleju kokosowym.  Starte na tarce marchew, pietruszkę i seler wrzucamy do pora. Dusimy ok 10 minut, po czym wszystko zalewamy 2 litrami wody. Po 25 minutach duszenia na małym ogniu dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i ziemniaki. Gotujemy jeszcze ok 15 minut. Przyprawiamy do smaku i blendujemy na zupę krem. Gotowe!

Zupa dyniowa nabiera jeszcze lepszego smaku, gdy podamy ją z olejem z pestek dyni! Smacznego!