Zupa krem z pasternaku

Składniki:

• 0,5 kg pasternaku
• 2 duże ziemniaki
• mała marchewka
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
•  2 łyżki oleju kokosowego
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• świeżo mielony pieprz
• sól – do smaku
• 400 ml mleka roślinnego (jeśli wybierzesz kokosowe, zmniejsz ilość do 200 ml)
• 800 ml wody

Przygotowanie:

Warzywa obierz i dokładnie umyj. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i wrzuć na rozgrzany olej kokosowy. Dodaj pokrojony w słupki pasternak, marchewkę i zalej wodą – gotuj pod przykryciem przez około 15 minut. Następnie dodaj ziemniaki i mleko roślinne – gotuj przez około 10 minut. Zblenduj i przypraw do smaku wedle upodobania solą, pieprzem, gałką muszkatołową.