Rajskie jajka

Składniki:

• 1 marchewka
• 1/3 zielonej części pora
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki majonezu lnianego

Przygotowanie:

Marchewkę, por i cebulę pokroić w bardzo cienkie paseczki (igiełki) i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju kokosowego z solą i pieprzem. Odsącz z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym. Jaja ugotuj na twardo – wydrąż żółtka. Przestudzone żółtka rozgnieć widelcem na drobno i połącz z majonezem lnianym. Przygotowaną masą faszeruj jajka, a następnie udekoruj je pieczonymi warzywami.