Karp pieczony w sosie cytrynowo-kokosowym

Składniki:

• 800 – 1000 g karpia (bez głowy)
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 200 ml mleczka kokosowego
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• sok z 1/2 cytryny
• skórka z 1 otartej cytryny
• koper do podania
• sól, pieprz

Karpia dokładnie oczyszczamy i myjemy, a następnie kroimy na dzwonka. Podsmażamy go na odrobinie (1 łyżka) oleju kokosowego z dwóch stron – po 2-3 minutki z każdej strony. Następnie przekładamy do naczynia ceramicznego,a później zalewamy przygotowanym sosem.

sos przygotowujemy na patelni, na której piekł się karp – wyciągamy jego smaczek. Dodajemy resztę oleju kokosowego, wrzucamy cienko pokrojoną cebulkę – dusimy chwilę. Następnie dodajemy mleczko kokosowe, skórkę z cytryny, kurkumę, sok z cytryny – doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do zagotowania – takim sosem polewamy karpia, którego następnie zapiekamy ok. 20-25 minut w piecu nagrzanym do 160 stopni.

Połączenie smaków z pewnością jest niecodzienne, jednak wyzwala z karpia to, co w nim najlepsze!