Placuszki buraczane

Składniki na burgery z buraka:

• 1 cebula
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• 500 g startych ugotowanych buraków
• 2 jajka
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli i szczypta pieprzu

Sos:

• jogurt naturalny (100 ml)
• 2 łyżki oleju lnianego cytrynowego
• szczypta kurkumy
• sól, pieprz do smaku

Buraki ucieramy na tarce. W misce łączymy buraki, jaja, mąkę, przyprawy i proszek do pieczenia. Smażymy cienkie placuszki na rozgrzanym oleju kokosowym. Po usmażeniu odsączamy na ręcznikach papierowych.

Sos: łączymy jogurt naturalny z olejem lnianym cytrynowym  i kurkumą. Całość przyprawiamy solą i pieprzem.

Placuszki smakują rewelacyjnie zarówno na ciepło, jak i na zimno.