Świąteczny obiad z nutką egzotyki

Składniki:

• 2-4 udka z kurczaka
• 2 pomarańcze
• 2 kolorowe papryki
• 2 marchewki
• 4 pomidory
• 1 papryczka chilli
• 2 łyżki oleju kokosowego
• szklanka wody gorącej
• świeża pietruszka
• sól, pieprz, curry

Kurczaka posól, popierz i włóż do naczynia żaroodpornego. Warzywa dokładnie obierz i umyj.  Marchewkę pokrój w talarki lub słupki, paprykę w niewielkie cząsteczki, pomidory w kostkę, a pomarańcze w duże plastry. Marchewkę, papryki, pomidory wymieszaj z wodą i olejem kokosowym – dodaj łyżkę curry. Całością „zalej” kurczaka. Na górze poukładaj plastry pomarańczy. Piecz całość przez około 60 minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem skrop olejem lnianym cytrynowym i obficie posyp natką pietruszki.