Rzepak - co warto o nim wiedzieć?

Rzepak – co warto o nim wiedzieć?

Rzepak – Oliwa Północy

Rzepak to prawdopodobnie jedna z najpopularniejszych roślin oleistych w Polsce. Olej rzepakowy znamy głównie w formie popularnego rafinatu do smażenia, który nie ma smaku i jest tani. Czy właśnie tak powinniśmy kojarzyć złocisty rzepak, który jest naszym naturalnym dobrodziejstwem? Olej otrzymywany z rzepaku jest bardzo cennym i wartościowym dla naszego zdrowia tłuszczem – powinniśmy wiedzieć o nim zdecydowanie więcej!

Olej rzepakowy nierafinowany. Do czego go wykorzystać?

Olej rzepakowy nierafinowany. Do czego go wykorzystać?

Olej rzepakowy nierafinowany w kuchni? Super pomysł

A dlaczego właśnie nierafinowany? Bo tylko ten zawiera kwasy tłuszczowe Omega 6 i 3 w idealnej proporcji. I jedno jest absolutnie pewne: być może olej rzepakowy rafinowany jest nam potrzebny do smażenia, bo to wygoda, przyzwyczajenie, dobra temperatura dymienia… Owszem. Ale o kwasach Omega… możemy zapomnieć. W podwyższonej temperaturze naturalna struktura cis nienasyconych kwasów tłuszczowych zamienia się w trans. A o szkodliwości tłuszczy trans wiemy coraz więcej – na pewno to, że trzeba ich unikać.

Olej rzepakowy – rafinowany vs. nierafinowany

Olej rzepakowy – rafinowany vs. nierafinowany

Rafinacja oleju

Jeżeli otwieracie butelkę oleju i… nie czujecie nic, to bez wątpienia macie do czynienia z produktem rafinowanym. Na skutek szeregu procesów fizycznych i chemicznych pozbawiono go zapachu, smaku, a często także najcenniejszych właściwości. Rafinacja (wysoka temperatura tłoczenia, wybielanie, odtłuszczanie, ługowanie itp.) to działanie przede wszystkim podnoszące wydajność. Ale czy to jest najważniejsze dla naszego zdrowia?

Olej rzepakowy – oliwa Północy

Olej rzepakowy – oliwa Północy

Tłuszcz roślinny, jakim jest olej, jest nam potrzebny z powodu zawartości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych – linolowego (Omega 6) i linolenowego (Omega 3). Organizm potrzebuje ich do dobrej pracy serca i funkcjonowania układu krwionośnego, pracy nerek, a także kondycji skóry. Niestety, ponieważ nie potrafi ich wytworzyć sam, kwasy te musimy dostarczyć sobie w pożywieniu. Poza tym, że oleje roślinne należą do najlepszych źródeł tych substancji, to równie ważna jest proporcja między nimi. Najbardziej pożądana to dwie części omega-6 do jednej części omega-3 i taki stosunek kwasów (2:1) występuje właśnie w oleju rzepakowym.

Olej rzepakowy - co warto wiedzieć?

Olej rzepakowy – co warto wiedzieć?

Olej rzepakowy to prawdziwy skarb w naszej kuchni. Doceniany niemal w całej Europie, zyskuje coraz więcej zwolenników, głównie ze względu na swój skład. Często porównywany jest z oliwą oliwek, jednak wykazuje dużo korzystniejszy wpływ na nasz organizm i nie bez przyczyny nazywany jest “oliwą Północy”

Zupa pomidorowa z bazylią

Zupa pomidorowa ze świeżą bazylią i olejem rzepakowym

SKŁADNIKI: 2 kg dojrzałych pomidorów 2 cebule 4 ząbki czosnku szczypta spłatkowanej papryki chilli 1 litr bulionu warzywnego 2 łyżki stołowe oleju rzepakowego Laboratorium Biooil kilka gałązek świeżej bazylii PRZYGOTOWANIE: Pomidory myjemy, parzymy i obieramy ze skórki. W garnku na niewielkiej ilości tłuszczu roślinnego opiekamy drobno pokrojoną cebulę na lekko…
Wątróbka wieprzowa z cebulką

Wątróbka wieprzowa duszona z cebulką i olejem kokosowym

Składniki: ok 0,5 kg wątróbki wieprzowej mąka do obtoczenia wątróbki 2 duże cebule olej kokosowy sól i pieprz Przygotowanie: Wątróbkę myjemy i pozbawiamy żyłek. Wkładamy do miseczki i zalewamy ją mlekiem tak, żeby była cała przykryta. Odstawić na godzinkę, żeby troszkę zmiękła. Następnie kroimy wątróbkę na małe kawałki i obtaczamy…
Zapiekanka ze szpinakiem

Zapiekanka ze szpinakiem i olejem rzepakowym

SKŁADNIKI: 1 opakowanie świeżego szpinaku 1 średnia cebula 10 jaj 1 łyżka stołowa oleju rzepakowego Laboratorium Biooil 2 łyżki stołowe mleka odtłuszczonego garść startego sera mozzarella kilka gałązek świeżego tymianku sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku odrobina tłuszczu do podsmażenia cebuli i szpinaku PRZYGOTOWANIE: Rozgrzewamy wok-a z odrobiną…
Sos musztardowy

Sos musztardowy z olejem rzepakowym

SKŁADNIKI: 1/2 szklanki octu jabłkowego 1/3 szklanki wody 1/3 szklanki oleju rzepakowego 1/2 szklanki cukru 2 łyżeczki musztardy Dijon Sól, pieprz do smaku PRZYGOTOWANIE: Na małym rondlu rozgrzać ocet i wodę doprowadzić do wrzenia, dodać nasiona selera i cukier. Poczekać aż cukier się rozpuści. Po wystudzeniu dodać musztardę, olej i dokładnie…
Sałatka z marynowanym kalafiorem

Sałatka z marynowanym kalafiorem

SKŁADNIKI: 1 kalafior 20 zielonych wydrylowanych oliwek 1 papryka 1 drobno posiekana cebula ugotowana zielona fasolka szczypta bardzo drobno posiekanej papryczki chilli 4 łyżki stołowe oleju lnianego Laboratorium Biooil sok wyciśnięty z 1 limonki 2 łyżki stołowe octu winnego 1 łyżka stołowa naturalnego miodu sól morska i świeżo zmielony pieprz…