Zupa krem z ziemniaka i topinamburu

Składniki:

• cebula (1 duża)
• 5 dużych ziemniaków
• 4 bulwy topinamburu ( 1/2 porcji ziemniaków)
• 1 pietruszka biała (korzeń)
• kawałek selera (niewielki)
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju kokosowego
• woda (1,3 litra)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Cebulę pokrój w kostce i podsmaż na oleju kokosowym. Dodaj czosnek i pokrojone w słupki seler oraz pietruszkę. Podduś z odrobiną wody, a następnie dolej resztę doprowadzając do wrzenia. Gotuj 20  minut – dodaj pokrojone w kostkę lub słupki ziemniaki i topinambur i gotuj jeszcze około 15 minut. Przypraw solą, pieprzem i gałką. Całość zblenduj na gładki krem – podawaj ze świeżą natką pietruszki, koperkiem lub kolendrą.