Zupa krem z pomidora z pieczoną papryką

Opublikowano:
Zupa krem z pomidorów

Składniki:

  • 6 dużych pomidorów lub 2 puszki pomidorów po 400 g
  • 1 cebula
  • 2 papryki czerwone
  • 1 mała marchew
  • kawałek selera
  • 1 mały korzeń pietruszki
  • łyżka oleju kokosowego
  • sól, pieprz, ksylitol – do smaku
  • woda (ok. 950 ml)
  • do podania: natka pietruszki, pestki słonecznika i pestki dyni

 

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Paprykę kroimy na pół, delikatnie smarujemy olejem i wkładamy na 20 minut do rozgrzanego piekarnika – powinna lekko się przypiec, a skórka sczernieć (wówczas łatwiej ją obierzemy). Cebulę wrzucamy na rozgrzany olej kokosowy. Dodajemy pokrojone w słupki marchew, seler, pietruszkę (korzeń). Smażymy dosłownie do zarumienienia cebuli po czym zalewamy wszystko wodą i dusimy 30 minut. Pomidory obieramy ze skóry (lub nie – wedle preferencji) i dzielimy na dwie porcje – pierwsza to około 80% wszystkich pomidorów, druga to reszta. Do gotującej się zupy dodajemy pomidory i upieczoną obraną ze skóry paprykę. Gotujemy jeszcze ok. 8 minut. Zupę zdejmujemy z ognia i dokładnie blendujemy. Po zblendowaniu dodajemy sól, pieprz i odrobinę ksylitolu do smaku. Ksylitol można pominąć, jednak pomidory lubią się z cukrami – smakują wtedy lepiej. Do zblendowanej zupy dodajemy pozostałą część pomidorów. Podajemy z natką pietruszki, nasionami słonecznika i pestkami dyni.

UWAGA! Zupa pomidorowo-paprykowa smakuje równie wybornie na gorąco, jak i na zimno, w formie gazpacho z wkładką.