Kokosowy sernik nowojorski z białą czekoladą

<

strong>Składniki:

• 180 g ciasteczek pełnoziarnistych
• 80 g oleju kokosowego

Masa serowa:

• 1500 g sera mielonego
• 250 g cukru
• 70 g mąki pszennej
• 5 jajek
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia

Dekoracja:

• bita śmietana
• wiórki kokosowe
• biała czekolada

Przygotowanie:

1. Ciasteczka dokładnie mielimy (najlepiej blenderem lub młynkiem). Wsypujemy je do garnka z rozpuszczonym olejem kokosowym i dokładnie mieszamy. Całość powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Tak przygotowaną masę wkładamy na spód tortownicy. Podpiekamy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 10 minut.
2. W dużej misie ucieramy jaja z cukrem. Stopniowo dodajemy po łyżce sera. Na koniec dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i śmietanę. Gotowąmasę przelewamy na tortownicę.
3. Pieczemy sernik około 45-50 minut, w temperaturze ok 180 stopni.
4. Po upieczeniu sernik schładzamy i przestudzony wkładamy do lodówki.
5. Osobno przygotowujemy bitą śmietanę z wiórkami kokosowymi – w zależności od tego jaką grubą warstwę bitej śmietany chcemy położyć na sernik, ubijamy 200, 300, 500 ml i wsypujemy wiórki kokosowe. Delikatnie mieszamy łyżką drewnianą. Całość wykładamy na schłodzony sernik i wyrównujemy.
6. Na górę sernika ścieramy białą czekoladę.
7. Sernik trzymamy w lodówce. Podajemy tuż po wyjęciu z lodówki.