Podstępne ciasteczka z suszonymi pomidorami i oliwkami

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 jaja
• 100 g oleju kokosowego
• łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego
• szczypta soli
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka suszonych pomidorów
• kilka-kilkanaście sztuk oliwek
• zioła prowansalskie (można pominąć)

Z mąki, jaj, oleju, śmietany, soli, proszku zagniatamy kruche ciasto – wyrabiamy do momentu uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji. Pomidory i oliwki pokroić na drobne fragmenty – dodać do ciasta i ponownie zagnieść. Następnie schować do lodówki na 40-60 minut. Ze schłodzonego ciasta rozwałkowywać placki o grubości ok 0,5 cm – wycinać dowolne kształty ( u nas serduszka). Ciasteczka piec około 15 minut w temperaturze 190 stopni, do uzyskania rumianego wyglądu. Ciasteczka można spożywać samodzielnie lub podawać jako dodatek do zupy czy dipu.