Torcik makowy

Skład na ciasto:

• 300 g mąki
• 150 g oleju kokosowego
• szklanka ksylitolu
• 5 jajek
• 1/2 szklanki maku (suchego)
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Skład masy serowej:

• 350 g chudego twarogu
• 6 łyżek oleju lnianego cytrynowego
• 4 łyżki ksylitolu zmielonego na puder
• pestki granatu

Oddziel białka od żółtek – żółtka utrzyj z ksylitolem. Następnie dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, mak oraz mleko oraz rozpuszczony (miękki) olej kokosowy. Wymieszaj dokładnie mikserem.  Na koniec dodaj ubite na sztywną pianę białka i wymieszaj drewnianą łyżką – dzięki temu ciasto będzie pulchniejsze. Tak przygotowaną masę wylej na formę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180 stopni przez 30-35 minut.

Ser, olej i ksylitol blendujemy na gładką emulsję. Krem rozprowadzamy na górze przestudzonego torciku makowego – na górę obficie nasypujemy pestki granata. Ciasto przechowujemy w lodówce.