Rolada czekoladowo-śmietankowa

Składniki:

ciasto:

• 5 jajek
• 100 g cukru
• 150 g mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
• 50 g startej czekolady
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem:

• 300 ml śmietanki kremowej 30%
• 250 g chudego twarogu
• 3 łyżki oleju lnianego cytrynowego
• 2 łyżki cukru

polewa:

• 4 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki kakao

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając powolutku cukier. Do ubitej piany powoli dodajemy żółtka, jedno za drugim. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i startą czekoladę delikatnie mieszamy szpatułką, i dosypujemy delikatnie do masy jajecznej wciąż mieszając. Tak przygotowane ciasto wylewamy na blachę do biszkopta (podłużną), która wyłożona jest papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy i przykrywamy szmatką, a następnie zwijamy w rulon.

Chudy twaróg blendujemy z cukrem i olejem lnianym. W osobnym naczyniu ubijamy śmietanę. Obie masy łączymy ze sobą do uzyskania delikatnego puszystego kremu. Olej i miód rozpuszczamy w garnuszku. Dodajemy kakao i bardzo energicznie mieszamy, do całkowitego połączenia.

Biszkopt nasączamy zaparzoną mocną kawą lub herbatą bądź specjalnym syropem. Na biszkopt nakładamy warstwę kremu i wyrównujemy. Zwijamy roladę – polewamy gorącą polewą. Odstawiamy do wystudzenia – przechowujemy w lodówce.