Gofry orkiszowe ze szpinakiem

Czy gofry zawsze muszą być podawane na słodko? Absolutnie nie! Równie dobrze można podać je w wersji wytrawnej. Na przykład z liśćmi młodego szpinaku.

Składniki:

• 150 g mąki orkiszowej
• 1 jajo
• 120 ml mleka roślinnego / krowiego lub 100 ml wody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki oleju kokosowego
• 1/3 łyżeczki soli
• garść młodego szpinaku baby
• opcjonalnie: gałka muszkatołowa, pieprz, czosnek granulowany lub świeży

Szpinak dokładnie myjemy i podsmażamy na łyżeczce oleju kokosowego. Doprawiamy solą – można dodać również pozostałe przyprawy tj. czosnek, gałkę, pieprz (jeśli nie lubisz zdecydowanych smaków, pomiń przyprawy). Mąkę wymieszaj z solą, proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu zmiksuj jajko i  mleko oraz olej. Mokre składniki wlej do mąki i zmiksuj. Do gotowego ciasta dodaj ostudzony szpinak. Piecz ok 6-8 minut w dobrze rozgrzanej gofrownicy.

UWAGA: szpinak można zastąpić innym lekkim warzywem lub świeżymi ziołami. Gofry są na tyle wdzięczną potrawą, że można z nią dowolnie eksperymentować!