Eklery z czekoladą

Składniki:

CIASTO

• 100 ml wody
• 50 ml mleka
• 50 g oleju kokosowego
• szczypta soli
• łyżka ksylitolu
• 100 g mąki
• 3 jajka

KREM

• 200 g chudego twarogu
• 100 g orzechów laskowych
• 50 g oleju kokosowego
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka

POLEWA

• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki ksylitolu
• 3 łyżki kakao

Przygotowanie:

Wodę zagotuj z olejem kokosowym, ksylitolem i solą. Do gotującej się wody wsyp mąkę i mieszaj energicznie – zdejmij z gazu i odstaw do przestygnięcia. Do schłodzonej masy wbij jaja i zmiksuj. Z gotowej masy wyciskaj na blachę z papierem do pieczenia „ciastka” eklerów – piecz 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu rozkrój wzdłuż na pół (nie musisz przekrawać do końca).
Orzechy z olejem zblenduj na gładko – dodaj mleko, ser i miód i blenduj do uzyskania gładkiej masy. Na koniec dodaj kakao i połącz na jednolitą masę. Masą przekładaj eklery.

W garnuszku rozpuść olej kokosowy z ksylitolem, dodaj kakao i odstaw do zgęstnienia. Ozdób eklery obficie polewą czekoladową – przechowuj w lodówce.